Kuchař - číšník ŠVP: Kuchař

Stručný popis oboru

Zásady správné výživy a základy dietního stravování. Příprava teplé i studené kuchyně, příprava studených i teplých moučníků, zpracování, dělení a porcování různých druhů masa a ryb. Sestavování jídelních a nápojových lístků, znalost gastronomických pravidel.
Cílem výuky je poskytnout základní poznatky z celé oblasti společného stravování, stejně jako osvojení profesních dovedností a návyků.

Během výuky žáci vykonávají tyto činnosti

• ošetřování a správné hygienické uskladnění potravin
• posuzování z hlediska kvality a nutriční hodnoty
• evidence zboží, vyřizování objednávek, kalkulace a stanovení ceny
• veškeré zpracování potravin
• údržba strojů a pracovního prostředí
• veškeré hygienické návyky
• správné technologické postupy při zpracování všech druhů masa - ryb, drůbeže a jatečných druhů masa

Uplatnění absolventů

Po úspěšném vykonání závěrečné zkoušky se mohou absolventi ucházet o přijetí na dvouleté nástavbové studium zakončené maturitní zkouškou.
Mohou vykonávat veškeré práce v daném oboru, nebo podnikat podle podmínek stanovených Živnostenským zákonem. 

                             

Cvičná kuchyně

.