Stručný popis oboru

Po ukončení přípravy se umí absolvent orientovat v celé oblasti pekárenské výroby. Zná základ ruční výroby a umí obsluhovat strojní zařízení na výrobu pekárenských výrobků. Praxe tohoto oboru probíhá v různých pekařských provozech.

Během výuky žáci vykonávají tyto činnosti

• obsluha pekárenských strojů
• jejich běžná údržba
• správný technologický postup při výrobě ručně i strojově vyráběného pečiva a pekárenských výrobků
• posuzování správné kvality a množství surovin pro výrobu
• správně vypočítat množství a spotřebu surovin

Uplatnění absolventů

Po úspěšném vykonání závěrečné zkoušky se mohou absolventi ucházet o přijetí na tříleté nástavbové studium - „Podnikání" - zakončené maturitní zkouškou.
Mohou vykonávat veškeré práce v daném oboru, nebo podnikat podle podmínek stanovených Živnostenským zákonem. Absolventi se mohou uplatnit v řadě podnikatelských subjektů v oblasti stravovacích služeb v tuzemsku  i v zahraničí.

.